我在出貨的時候，都會在箱子裡放上一張「夏雪芒果食用指南」的說明，不過這也只是簡單的說明，僅供參考。有些客人收到芒果之後，還會來問我：怎麼還綠綠的，要放冰箱嗎？要放常溫下幾天？這些成熟度的問題，很難有一個簡單的固定答案，就像你去園藝店買了一盆盆栽，問店老闆幾天澆一次水一樣，每天澆一次或是三天澆一次還是一週澆一次？有時候很難量化。

依據我專業種植芒果的經驗，夏雪芒果的成熟度，有二個面向可以探討：

一、顏色。如果芒果在中果期套袋的時候是套不透光的牛皮紙袋，果實成熟的時候，果皮會由綠轉為黃色。如果套的是會透光的白色紙袋，成熟的時候會轉為橘紅到黃色的漸層色，這是果皮接受到陽光照射的一面會轉成橘紅色，沒照到光的一面還是呈黃色。這是夏雪芒果成熟度的主要判斷依據，可是轉色也不是瞬間，一顆芒果轉色要1～2天的時間。

二、果肉軟化度。一般來說，軟化度會隨著果皮的轉色而軟化，有時候並不很一致。軟化度可經由手指頭按壓來判斷，這也要由經驗來判斷軟或不軟。

最佳品嚐熟度：一顆芒果從初熟到過熟是逐漸轉變的。初熟期，果肉偏酸，完熟期，酸甜比適中，過熟期，雖然甜，但風味變差。喜好甜度的人，可以等完熟期再吃，喜歡鮮美風味的人，初熟期即可品嚐。每個人的喜愛不同，沒有最好。